吃浆水能有什么作用？
浆水是我国西北地区的特有饮料佳品，其味儿酸中带咸、清新爽口、生津止渴。浆水的品种繁多，有芹菜浆水、蔓菁浆水、苏麻浆水、酸菜浆水、灰灰菜浆水等等；其营养成份极为丰富，含有较全面的维生素c、烟酸、蛋白质、脂肪酸和人体必需的钙、铁等元素。浆水清凉解暑、增进食欲、开胃消食、除烦解郁及降血压。
因此炎热的夏天，人们总是喝上清凉可口的浆水，可防署消暑、补充流汗时大量流失的钠、钾元素，保持人体体液平衡。浆水的用处很大，既可当饮料，又可作汤菜。若以葱、蒜、辣椒等作调料煮开后食之，开胃健脾，增进食欲；若以浆水作酸汤，做面条时加入，可使面条光滑、爽口；若以浆水做汤，蒸玉米面馍馍，馍馍会蓬松美味；在浆水中蒸鸡蛋，更是滑润可口。
总之，浆水的作用很大，又可滋补身体，保持肌体健康。故此，自古以来，在西北地区流传着这样几句话：“浆水饭，手掌面，一天吃三顿，神仙也不换”；“浆水饭下肚，神仙也打怵”。由此可见浆水饭之营养滋补和养生之道。