上海哪里有豆皮？
在上海，豆皮通常指湖北的豆皮。在上海的湖北人开的菜馆里，点一碗豆皮是常见的吃法。豆皮这个名称，可能来自豆腐皮的音变。 这种食品最早起源于襄阳，现在遍布于湖北各地，也是武汉最出名的小吃之一。用豆浆蒸煮而成的面筋，包裹蔬菜，肉末等做成的小菜叫“豆腐青”或“豆腐衣包”；而用同样的方法做成的荤菜就叫“豆皮”了。 用大豆发酵制成的豆腐皮，薄如蝉翼、洁白光滑、富有韧性且易清洗。可以单独成菜也可以作馅料、配菜。
上海的湖北菜馆里卖的都是卤味的豆皮。卤味有卤水火锅、卤水豆腐脑等等，卤水锅底的火锅我倒是第一次听说。。。 将浸泡过的腐竹倒进烧开的卤水里，盖上盖子焖十分钟左右就OK啦！（注意不要被热气烫到哦～） 一碗地道正宗的湖北卤豆皮就出来咯！ 咬上一口，浓香四溢~ 外面一层软糯爽滑，里面一层绵软劲道~~