厨房灶台朝北好不好？
其实，这个问题的本质是：北方人习惯的蒸锅、烙馍、水煎包等烹饪方式，能否适应南方人的饮食习惯？ 能！绝对能！ 来，上干货： 首先，我们分析一下灶台朝向这个问题本身—— “厨房是否必要分区”？ 必须！ 中国人做菜讲究“炒、烹、煎、炸、烧、焖、炖、煮、煲……” 其中大部分都用大火热炒，产生油烟。而油烟向空气中扩散，是一个无规则的运动过程；同时烟中含有致癌物质。因此中国厨房大多都会安装一扇门或者一个玻璃窗，用来分隔油烟。 那么是不是一定要让炉火朝着灶台呢？不是，只要空气流动通畅，炉灶的朝向其实并无大碍（毕竟，你也不会无时无刻都在炒菜吧）。 重点在于，厨房必须要有个排风系统，能够及时把油烟抽走，保持空气的流通。
其次，我们再来看看题主提到的两种食材的烹饪需求—— “蒸锅”和“烙馍”。 其实这两种都是利用高温水蒸汽加热的食材，只不过蒸锅的蒸笼是可以拆洗的。 无论是蒸锅还是电蒸炉，原理都一样，通过上面的加热盘产生高温蒸汽，使锅底的水沸点升高，从而把饭菜煮熟。 所以，用蒸汽煮饭，并不会有油烟产生，问题是没有油烟就不沾锅吗？过去没有油烟机，也没有灶台，直接拿根柴火往锅里面捅，那才真叫油烟四溢…… 这根本就不是问题好吗！ 关键是你的炉膛有没有烟囱，如果有的话，烟会顺着烟囱往上冒，虽然会有部分烟气被吸入炉内，但大部分都会被排出室外。如果不考虑安全问题（如果楼主是自己在家做饭的话，请忽略安全这条回答。如果是饭店之类的，请务必做好安全措施），这种设计是最合理的。
“水煎包”的烹饪方法，和“烙馍”类似，只不过是单面烘烤而不是双层折叠。 因为是通过底部受热，所以也不会存在油烟问题。 综上，从实用性角度来看，炉灶朝北确实没问题。