炸藕盒好吃还是蒸藕盒好吃？
第一次知道“藕盒”这个名字，是因为我妈妈做的炸藕盒太好吃 了！ 我小时候住在部队大院里，隔壁宿舍住着一个广东兵，他妈妈经常会给他带好吃的，其中就有炸藕盒，每次都是整袋让我给吃了（我妈说那会家里条件不好，只有我一个孩子，吃不完剩下也就浪费了）。我至今都记得那个口感，酥脆的外皮和软糯的藕结合的非常好，咬一口下去会有脆脆的口感，而且不会很油也不会很腻。
后来我去了外地读书，每次回家都会问我妈炸藕盒怎么做，可是我爸妈都不会做，他们也没有吃过。后来我工作了，有一次回南京，去超市买了很多炸糕、酥饼之类的糕点，想再感受一下小时候的味道。
可惜我这次买的炸糕是豆沙馅儿的，没有记忆中好吃的味道了。后来我又买了藕，自己尝试着做炸藕盒，可总是感觉不太对劲，不是味道不够好就是外形不太像那么回事。 终于有一天，我烧了一桌子菜，兴致勃勃地让我老公帮我尝尝鲜，看我是不是真的有进步。我婆婆尝了一个后惊喜地说：“这个炸藕盒挺好吃的啊！怎么做的？”
我说：“我百度上看的，就按网上说的步骤做的呀！难道不香吗？” 她笑着跟我说：“你这个做法是对的，但是火候不太好掌握。应该把切好的藕放进去油炸，然后外面裹上面粉糊，这样炸出来的才叫外酥里嫩呢。” 于是我就按照我婆婆的方法重新做了炸藕盒，果然好吃极了！我老公一个劲儿点赞。
其实不管是炸还是蒸，主要的关键在于调面糊。用面粉、淀粉和泡打粉调的面糊是最合适的。喜欢酥脆一点的口感就多放点面粉，喜欢软糯一点的口感就少放点面粉。 当然想要做出最好吃的莲藕，还是要有最好的原料。我喜欢买藕节比较粗且长度短的莲藕，这样的莲藕淀粉含量多，做出来的食物才会又糯又入味儿。