商用厨房设备有哪些？
1、清洗设备： 商用清洗设备主要包括：洗碗机，高温洗涤设备（开水机），消毒设备以及过滤设备等。不同类型的餐厅对餐具的清洗消毒要求不一，像西餐和日韩餐厅一般比较注重餐具的卫生及口感，因而采用的高温洗涤设备（开水机）在材质上要求更为严苛；同时为保证餐具的除菌效果，大多会配备消毒柜或者高温杀菌设备。而中餐馆对于餐具的清洗则更加看重便捷和效率，因此大多选用嵌入式洗碗机。
2、烹调设备： 商用烹调设备主要有燃气灶具、电磁灶、电烤箱、蒸炉、烤炉等等。现在随着餐饮行业的发展和对食品安全的重视，电蒸炉和蒸饭车开始受到更多商家的青睐。而对于烘焙类的餐厅，则往往会设置独立的面包坊，配备相应的烘烤设备。
3、保温保鲜设备： 为了保证食品的新鲜度和食用健康，餐饮商家往往需要借助一定的保温保鲜设备。常用的保温保鲜设备包括保温桶、保温箱、冷藏柜、展示冷冻箱、速冻机等等。这些设备可以在保证食品品质的前提下，降低食材损耗，节约成本。
4、制冷设备： 商用制冷设备主要指商用冰箱、展示冰柜等。根据经营食品的类型和需求，商家可选择的制冷设备种类和容量规格有所不同。目前市面上还有风幕柜、超市冷柜等特种冷柜，可根据商家的实际需求来选购。