厨房重油烟用烧碱好吗？
厨房的油烟较大，很多女性都会有下巴长痘和长期的皮肤油腻的问题，最近听说用氢氧化钠（烧碱）可以去除，到是否真的有用，还有会不会有副作用？
专家：厨房的油烟较大，确实用氢氧化钠（烧碱）有一定的去除作用。但是烧碱是较强的碱性物质，会对皮肤和毛孔产生一定的刺激，用多了会引起毛孔粗大、皮肤粗糙、泛油光等副作用。
油分有两种，一种是植物油，它是从坚果、鲜花、蔬菜中提炼出的，另一种是动物油，它是从动物的脂肪中提炼出的。植物油相对较纯净，而动物油因含有多种脂肪酸，比较稠，在加热时会产生各种聚合物，增稠并恶化油的润滑性。但动物油的热稳定性比植物油好，在高温下不容易被氧化。在餐桌上，我们应该合理搭配植物和国产两种油，以达到营养互补的目的。
平时，我们烹饪时用油量最好限制在15g~30g/天，而且最好冷热食油交替用，像做菜时常用的色拉油就属于麻油，我们可在做凉拌菜或糕点时加热用，以弥补油脂的不足；加热用油应选色泽浅、稳定性较好的色拉油，不要使用炼制过久的色拉油或废油，油的焦化产物易致癌；不用反复烹炸的油，即使是蔬菜油也不宜使用多次；凉拌用油则尽量选用熟色拉油，因其已经过高温处理，避免了油的使用期间的不稳定因素。