火锅是四川还是重庆的？
对于这个问题，网上有着众多的矛盾说法，有人说起源于四川，也有人说起源于重庆，实际上火锅是起源于重庆，并不是四川，那么接下来就给大家来普及一下关于火锅的历史。
火锅发源于清代晚清年间，在重庆，早在清末民初的时候，重庆火锅就已有雏形。最初是在江边的一条小船上的水锅中煮菜食用，那便是重庆火锅的萌芽。
而正真出现在史料记载中火锅的雏形则是“野菜火锅”其记载为“围立于爵，炉周以锅”，而火锅的名称出现在《永川志》中，《永川志》曾记载清末民初，永川火锅宴已独具特色。
那么“围立于爵，炉周以锅”便是指一种竹制盛器中倒扣着一个浅碟，并将菜蔬肉类等放入其中，然后置于碳火上烹煮，这种吃法也就是火锅的雏形。
之后在民间逐渐流传开来，并在上世纪三十年代初，重庆的火锅食客们，便自发组织了“开水皮尔”，这便是如今火锅协会的前身，并且在1986年火锅协会迁至重庆主城区，并更名为“重庆市火锅协会”，并在1999年才正式更名为“重庆市火锅餐饮行业协会”，至此重庆火锅正式成立了协会。
在2000年12月，重庆火锅正式被列为国家级非物质文化遗产，这也足以看出重庆火锅的底蕴之深厚，而重庆火锅也凭借着独具特色的口感，俘获了全国乃至全世界人民的味蕾，这也是为何重庆被称为“吃货之城”的原因。