食堂厨房有哪些房间？
1、食品库房。分为粮食库和干货库等若干间，并根据实际要求设置活鱼池等。
2、粗加工。用于对蔬菜、肉类、水产品等原料进行去杂、摘选、切割等加工制作。按加工制作对象分为蔬菜加工、水产品加工、肉类加工。
3、烹饪间和食品切配。烹饪间墙壁应有1.5米以上（备有小炒间的应到顶）的瓷砖饰面墙，地面应采用防滑地砖，设置有足够的照明，排风和排烟设施，以及防鼠线。食品切配应配备洗槽。
4、备餐间。专间内应当做到五专：专人操作、设专室操作、专用工具容器、专用冷藏设施、专人保管。专间内应当分别设置工具清洗消毒和空气消毒设施。专间内应当配备食品冷藏设备以及“专用通道”、“专间”等明显标识，食品传送应当设配缓冲间，门应当设为双向弹簧门。
5、面点制作间。根据生产工艺的需要，大、中型食堂可设馅料处理间、熟食间、烘烤间、生食间、糕点装饰间等。
6、餐用具清洗消毒保洁间。采用化学消毒的，至少应当设有3个以上水池，提倡配置机械清洗消毒设备。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个以上水池，但餐用具保洁应当设专用水池。各类水池应当以明显标识标明其用途。根据需要配齐清洗、消毒、保洁、通风和防尘等设备、设施。
7、更衣室。根据食堂规模设有管理、操作人员各自专用的更衣室，室内配有有钩子或衣柜和洗手池等。
8、洗手消毒池。应设置在烹饪或备餐间入口处，专用于供操作人员手部消毒用。