干盐豆有副作用吗？
干盐豆是一道非常古老而传统的民间食疗方，它的起源已经无从考证，但在我国长江以南广大农村地区却十分流行。中医师一般会指导人们制作干盐豆用于食疗。制作时将黄豆洗净煮至七成熟，捞出控干水分；炒锅洗净烧热，下入粗盐（与黄豆等量）不停翻炒至盐色发黄时，倒入黄豆翻炒均匀，使黄豆上粘满盐花，再把锅里的豆子和盐一起倒入坛子，加盖，让豆子在保持一定的温度和湿度的容器中继续发酵2至3天就行了。
因为制作时，加入的盐将黄豆内所含的蛋白质溶解出来，生成氨基酸等成分，而且黄豆在发酵过程中生成的酶能帮助消化，中医认为还可理气宽中、健脾和胃。经常食用可治消化不良、中气不足、精神疲倦、食欲不振等疾病。每天早晨空腹吃上10-15粒干盐豆，可以预防和治疗慢性腹泻；中老年人常吃还有抗衰老作用。由于制作简单、食用方便，且有丰富的营养价值和保健效果，干盐豆深受人们的喜爱，甚至成了某些人的随身零食。
其实仔细琢磨起来，“干盐豆”之名应改为“咸淹豆”，因为它是用盐腌制，而不是“干”的，否则其鲜味、咸味和香味等将全无。食用干盐豆要注意：因为干盐豆制作时加入的盐分并没有除去，所以患高血压和肾脏功能不好的人不宜多吃；其次，由于其味苦，容易生痰，故患有热病、疮疡、眼疾及咳嗽痰多者忌食。