板烧厨房这个真实吗？
“板烧厨房”这个概念，是某品牌快餐店首创的。 所谓“板烧”，就是“烤盘上烤”的意思，指用铁盘作为煎烤的器具，在铁盘上完成备料、加热、浇汁等工序，制作出成品菜肴。 在“板烧厨房”中，操作台与烤盘紧密相连。操作人员一边熟练地切配加工食材，一边将加工好的原料放到上方的烤盘中烘烤。因为使用铁盘，所以油烟比较大。
“板烧厨房”的概念提出后，很快风靡餐饮市场，不少创业投资者都将目光投到这个品类身上，希望可以抢占先机，分得一杯羹。 但是，随着市场的不断扩充和竞争的愈发激烈，很多创业者发现，原来“板烧厨房”并没有自己想的那么美好——虽然这个品牌可以快速开店，标准化操作，但是存在产品单一、客单价高、利润低等问题；而且由于采用铁盘加传统明火烧烤的方式，油烟大、易糊锅等问题也很令人头疼。
于是，很多人开始反思起来——“板烧厨房”究竟适不适合中国国情呢？是不是已经过时了呢？ 我们认为，“板烧厨房”并不是一个过时的品类。原因很简单，现在人们对于健康营养的饮食习惯越来越注重，而“板烧厨房”这类兼具美味和营养双重特点的快餐，正好能满足消费者的需求。 当然，我们也不是完全认同“板烧厨房”这一品类的所有做法。比如，用传统的明火烧制美食，效率低下且不够环保，就应该被更新换代。
我们认为，“板烧厨房”这个品类有必要进行升级换代了！ 那么，什么样的品牌才能迎合消费升级的大趋势呢？我们建议从两方面着手考虑：一是健康饮食风潮下的功能升级，二是餐饮行业智能化时代的渠道升级。
首先，我们从健康饮食风潮下的功能升级说起。 消费者对于健康饮食的追求，主要体现在营养均衡、少盐少油、新鲜美味等方面。我们在打造“板烧厨房”升级版的时候，应该从这个角度入手，科学搭配各种菜品，确保荤素结合、粗细搭配、色彩丰富、均衡营养。在烹饪方式上，尽可能减少油炸、烟熏等工艺，多采用蒸、煮、炖等方式，保持食物的原汁原味。另外，还可以适当添加益生菌等物质，提升食物的营养价值。 其次，我们来说说“板烧厨房”在智能化时代所做的改进。 现在各行各业都面临着人力成本上涨的问题，餐饮行业也不例外。借助智能化设备降低人工成本和运营成本，是“板烧厨房”必须考虑的因素之一。
比如说，通过自动化的烹调系统，取代传统灶台明的火焰，解决油烟问题；通过智能点餐系统，减少点餐误操作和重复劳动，提高工作效率；通过物联网技术，实现食品加工过程的精细化管理，保证食品安全可控等等。 我们要借助新技术和新手段，重新定义“板烧厨房”的品牌形象，给消费者带来更好的消费体验。