厨房准备几个炒锅？
至少准备2个炒锅，一个炒菜、一个盛菜。有条件的话，还可以再买个多用途锅，可以用来煎牛排、煎披萨，做中式的炸锅，焖炖肉类。
炒锅尺寸的选择非常重要，尺寸太小的煮不进太多食物，如果菜放太多，就会很容易外溢。而且在烹饪的时候，需要更加频繁地翻炒，很麻烦。尤其是煎牛排的时候，受热面积太小，食物本身也无法充分焦化，就做不出外焦里嫩的效果。炒锅太大也不好，在炒菜或者煎肉的时候，锅底部分的受热范围相对很有限，炒菜就会不均匀，锅内其它部分的面积无法利用，也就浪费了。
常见的平底锅直径在 26cm 到 32cm 之间。对于1-2人家庭，建议选择28cm 左右的平底锅；对于 3 人及 3 人以上家庭，建议选择 30cm 以上的平底锅。