什么鱼煮汤好吃？
广东人爱吃鱼，尤其爱煲汤。我家里也常煲鱼汤，因为鱼的肉质比较细腻，煲汤能很好的融于汤汁中。而且鱼肉里含有丰富的蛋白质和矿物质元素，特别是钙质比较丰富，所以也很适合给孩子老人煲汤喝。 下面推荐几种我家常煲的鱼汤。这些鱼我都很喜欢，味道都不错呢！
一、鲫鱼豆腐汤。鲫鱼刺少肉多，是不错的煲汤选择。买一条一斤左右的鲫鱼处理干净后直接下锅煎，两面都煎至金黄后倒入开水，没过鲫鱼，盖上锅盖炖20分钟。然后放入切成小块的嫩豆腐继续炖15分钟即可出锅。
二、黄花鱼汤。新鲜黄花鱼清洗干净后剁成小块，锅中放油烧热后放入姜片煸炒出香味，再下入黄花鱼块煎至两面微黄。倒入开水盖上盖子大火煮开，转小火焖30分钟左右即可关火，加入一点胡椒粉提味就好了。
三、罗非鱼汤。罗非鱼刺比较少，而且肉很厚。把处理好的罗非鱼放入锅中煎至两面微黄后倒入开水，加入适量的料酒、葱段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子中火炖煮半小时左右即可。中途加入适量盐调味就好啦。
四、草鱼汤。草鱼一般用来烧菜比较多，但是用来煲汤也是不错的选择哦！新鲜的草鱼肉厚无渣，吃起来口感会好些。先把鱼洗净切块后用少许盐和料酒腌制一会儿，热锅入油炒香葱姜蒜辣椒和花椒粒，接着放入草鱼块翻炒至微微变色，倒入开水盖过鱼肉，大火烧开后再转小火煮1个小时左右就可以了。起锅前撒点葱花提香就行了！
五、带鱼汤。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类且多为不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。带鱼还有益气补虚、泽肤养发的美容功效。处理干净的带鱼切段后，用少许盐腌制一会入味。生姜切片，葱白切段，大葱切葱花备用。锅热油将腌好的带鱼段裹一层生粉放入锅内煎至两面微黄盛出控油。锅底留底油放入姜片和大葱炒出香味，倒入适量的开水再加入带鱼段一起煮。水开后继续煮15分钟，最后调入适量盐和五香粉，撒上葱花就可以出锅了。
六、黑鱼汤。这种鱼也叫乌鳢，广东人叫它生鱼，湖南一带又叫黑鳝鱼。它的营养非常丰富，是一种高蛋白低脂肪的滋补食材。黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热解毒之功效。黑鱼肉中含DHA和EPA，俗称脑黄金和脑白金，这两种物质对降低血黏度、预防血栓形成具有重要意义。 黑鱼汤的做法跟鲫鱼差不多，只是要煮的时间更长一些（至少40分钟以上）。黑鱼片最好让卖鱼师傅给片好，回家后冲洗一下就可直接下锅做汤了。