牛肉火锅怎么烧才好吃？
首先，要挑选好新鲜的牛肉，这里教给大家3招：①看颜色，新鲜牛肉的色泽是鲜红色且明亮的，而变质或者库存较久的牛肉，会因血液凝固而呈现出紫色或者暗红色；②摸弹性，新鲜牛肉的肉质富有弹性，用手指按压凹陷会立即恢复，如果按下去不会弹起来的话，说明已经变质了；③尝味道，如果感觉到有异味或者腥味，也不宜购买。
2、搭配香料煮汤，想要味道更出彩的话，还可以加入白胡椒或小米椒来调味，既可以让汤汁更加浓郁鲜香，又能有效去除牛肉的膻味。
3、手打牛肉丸子，想吃嫩滑的牛肉丸，一定要自己手工做哦！将选好的牛肉清洗干净后剁成肉末，然后用手或工具搅打上劲（最好有搅拌机），做成肉丸子下锅煮。
4、焯水煮沸去浮沫，在锅中加入适量的清水和姜片，然后将处理好的牛腱子肉冷水入锅，开启大火煮开直至沸腾，这样不仅可以除去血水，还能让牛肉吃起来更加的鲜嫩不塞牙。 除了以上4点外，还要提醒大家注意以下几点：
①不要过度清洗牛肉，否则会导致营养物质流失；
②不要在煮制过程中多次打开锅盖，以免影响风味；
③牛肉易熟，不需要长时间炖煮，不然容易老；
④除了直接吃以外，还可以蘸着酱料吃，或是配上蔬菜一起吃。