酱腊肉炒什么好吃？
准备食材：五花肉、干辣椒、青椒、蒜苗、酱油、料酒、白糖 第一步，选猪五花肉。一般挑选带皮五花肉，这样炒出来会更香一些。用清水浸泡，将血水冲洗干净； 第二步，腌制。把清洗干净的猪肉放进砂锅或者锅里，加料酒、生抽、老抽、生姜片、白砂糖，搅拌均匀后，小火煮约半小时后关火让酱香味浓郁开来； 第三步，晾干。等到酱汁完全浓稠，可以挂起来晾干。也可以烤箱烤10分钟左右，让酱香味更醇厚。（一定要晾干，否则后面会很难炒入味） 第四步，下锅爆香。在炒锅中热油，放入切好的辣椒和蒜末进行爆香，等到出香味后加入刚才卤好的肉，用大火迅速翻炒，让酱香味弥漫在整个厨房！
接下来就可以出锅啦！是不是非常简单呢？这样炒出来的红烧肉色泽红亮，酱香扑鼻，让人忍不住多吃两碗米饭！ 你还可以根据你的口味适当添加一些辅料。比如我会在里面放点香菜或者葱末，增香又提味。