干乌鱼怎么做好吃？
干乌鱼（乌贼）一般有两个做法，一个是炖汤，另一个就是炒着吃。 炖汤的话最好选择老乌鱼，肉比较厚，刺比较少。买回来的鱼清洗干净之后剁成块状。然后冷水下锅，焯去血沫，捞出备用。 然后重新起锅烧油，放入两片姜、葱白部分和适量的料酒，把剁好的鱼肉放进去翻炒。
接着加入开水，没过鱼肉即可，大火烧开之后撇去浮沫，然后加入适量的生抽、老抽和白糖提味。盖上盖子，转小火慢炖半个小时左右，最后加入新鲜的葱花，美味即享。 除了炖汤以外，干乌鱼还可以做成椒盐乌贼。首先将干乌鱼浸泡发胀后，洗净沥干，然后在表面划上花刀，用厨房纸擦干表面水分或者晾干也行。 锅里放宽油，烧热后将干乌鱼放进去炸至金黄色酥脆，就可以捞起备用了。
重起油锅，葱姜蒜爆香后倒入炸好的干乌鱼，随后烹入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀之后盖上盖子焖煮一会儿。 最后撒入孜然粉和辣椒面拌匀，待汤汁收得差不多的时候关火，翻匀之后就做成了味道鲜美的椒盐乌贼了。 不过我个人还是最喜欢炖汤喝，尤其是配上面条，那真是绝了！