黄豆粉丝怎么做好吃？
- 用料 - 黄豆粉丝 1袋（500g） 猪肉馅 250g 葱末、姜末 各1汤匙（15g） 鸡蛋 1枚 生抽 3汤匙（45ml） 老抽 1汤匙（15ml） 淀粉 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3克） 香油 和鸡汁 各1汤匙（15ml） 高汤 适量 料酒 2汤匙（30ml） 盐 适量 做法步骤 将粉丝放入清水中浸泡至软，再轻轻揉搓洗净，沥干水分备用；将肉馅放入碗内，加入葱姜末和半个鸡蛋清搅打均匀； 依次往肉馅里添加生抽、老抽、白胡椒粉和料酒，边加边搅拌上劲，最后添加淀粉和另一个鸡蛋清拌匀备用； 炒锅内倒入油烧至四成热，把肉馅团成大小适中的丸子入锅煎熟，盛出备用； 另起锅，注入高汤，调入剩余的老抽、生抽和白糖，下入丸子大火煮开后转小火焖约半小时，至汤汁收浓。
这时可以尝尝味道，如果淡，可以适当添少许盐，最后滴几滴香油提香增亮即可。 如果不喜欢吃甜的口感可以把冰糖换成粗砂糖，最后焖制的时间可以根据个人喜好调整，喜欢酥烂口感的可以多焖一会儿，喜欢有嚼劲的可以缩短时间。 这道菜的精髓在于用高汤和酱油的咸度来调味，不要用味精或者鸡精，否则会破坏原有的风味。如果喜欢重口味的，也可以在腌制肉馅的时候适当添加花椒粉或剁辣椒之类的佐料。