春笋有什么功效与作用？
春季是吃笋的好季节，这时候的笋脆嫩鲜美、营养美味。《本草纲目》中就有记载，说春笋能“利九窍、通血脉、益精气”。可见，春笋是有不错的养生功能的。 那春笋到底有哪些营养价值和功效呢？ 1、丰富的维生素 每100g竹笋中含有蛋白质2.7g、脂肪0.3g、糖类4.6g、钙5mg、磷68mg、钠39mg、钾255mg、镁87.4mg、锌1.82mg、硫胺素0.06mg、核黄素0.07mg、尼克酸0.9mg、抗坏血酸43 mg。从含量上看，矿物质元素锰、锌、铜、铁含量高；维生素B1、B2、尼克酸、VC的含量也较高。 2、高氨基酸含量 高氨基酸含量也是竹笋最大的特点之一了。每100g鲜竹笋中含有氮基酸16.4g，其中人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的1/3左右。所以，经常吃竹笋是可以为身体补充足够的营养的。
3、低淀粉，不含胆固醇 除了蛋白质以外，食物中比较重要的营养物质还有碳水化合物和脂肪，而这两种物质在蔬菜中都含有一定量的。不过，跟其他蔬菜相比，竹笋的蛋白质含量最高（1%~2%），含碳水化合物的量却是最少的，仅含3%~5%。更重要的是，竹笋中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，不容易被消化吸收，升糖指数非常低，对糖尿病人群来说是不错的选择。
由子竹笋中含有膳食纤维，因此还可降低对身体有害的胆固醇的吸收利用，有降脂功能。 所以说，春季不常吃些笋，还真可惜！