水汆丸子怎么好吃？
做丸子的步骤不复杂，但要想把丸子做得好吃，还是需要花些心思的。 【材料】：五花肉（三肥七瘦）750g、鸡蛋一枚、葱姜适量、生抽4-6勺、老抽1.5勺、料酒2勺、十三香或五香粉少许、盐适量 【烹制方法】： 1、五花肉去皮，切成黄豆大小的颗粒； 鸡蛋打入碗中，加少许盐打匀； 2、切好的肉粒放入容器中，加入所有调料拌匀，再磕入鸡蛋液搅匀； 3、锅中烧开水，取一勺肉馅用勺子刮入锅中，制成大小均匀的丸子； 4、锅中的水重新煮沸后，调成小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约10分钟至熟即可。 如果不喜欢吃太软的丸子，也可以在最后一步改成大火收汁儿。 做好的丸子可以配着葱花儿拌点酱油吃，也可以直接白煮着吃。 我最喜欢吃的吃法是蘸酱吃。准备一个干净的小碟子，倒上一点儿豆瓣酱，再把煮熟的丸子放进去滚上几圈，让每一个丸子都沾满酱料就可以开吃了。
我用的这个酱是一个北方亲戚送的，味道真的特别好！很咸，所以只要一点就足够蘸酱用了。如果喜欢甜口味儿的可以选择甜面酱。 用肉馅做出来的丸子非常好吃，但如果用汤种法来做，做出的丸子口感会更细腻松软。
【材料】：高筋面粉400g、鸡蛋一个、清水200ml、酵母5g、白砂糖20g、黄油30g 【做法】： 1、将除黄油以外的所有原料放在盆中混合均匀，用筷子搅拌成棉絮状之后，揉搓成光滑的面团。 2、面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大 3、发酵好的面团取出，在案板上揉搓排气，然后分成均匀的小剂子 4、把每个小剂子揉圆，放在案板上盖上盖子松弛十分钟 5、拿一个丸子压成饼状，包入馅料 6、收口搓圆，做好的丸子放蒸锅里，上汽后中火蒸十五分钟左右就可以了。 小贴士： 做丸子最好用瘦肉，比如里脊肉，如果是猪肥肉做的丸子，建议焯一下水去除油脂后再制作。 在制作的过程中，要一直保持小火加热，否则丸子会老。