肉龙的馅怎么做好吃？
2016年7月19日，我第一次做了猪肉白菜馅的包子，很成功！ 首先买一块前腿肉(肥瘦比例3：7)剁成末备用； 然后准备一些大白菜(不是小白菜哦），清洗干净之后用菜刀剁碎； 因为我用的是搅拌机所以不用剁了，把剁好的肉末和准备好的白菜混合在一起后先加入一大勺香油拌匀; 我加了一小勺，其实应该加三四勺左右的，因为肉馅里有了油才不会发柴~ 再依次加入一勺鸡精、三勺生抽、两勺老抽、两大匙白糖、一小勺五香粉，最后倒入适量的熟猪油或食用油，如果家里有花椒粒的话还可以加一点，这样能更好的去腥增香~ 接着就可以开始往里面慢慢添水，添水的原则是要一边添水一边用筷子往同一个方向使劲搅，等肉馅基本呈黏稠状就好了。 最后把已经腌制好的肉馅重新装进干净的容器中压紧实就可以了，也可以直接用手团成一个个剂子放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来蒸或者下锅煎都可以哟！
2016年8月5号我又做了一次肉包子~ 这次我用的是牛腱肉+猪后臀尖一起剁成的肉馅，牛肉的口感比猪肉更劲道一些，而且也比较入味儿。具体做法如下： 还是先把牛腱肉和猪后臀尖分别切丁并汆水后捞出，然后把它们和生姜一起放进料理机中打成细末； 在打好的肉馅中加入少许料酒、蚝油、酱油、鸡精、白胡椒粉以及白糖，然后分次加入约330ml的开水，记得一边倒水的时候要一边向同一个方向不停搅拌，直至将所有的水分都拌入肉馅中就好啦～ 其实这个过程跟调饺子馅的方法差不多呢，只是调肉馅的时候不需要加入太多水而已哈^_^ 接下来就是往肉馅里边撒盐（这个步骤是肉馅调制中最重要的一步，千万不能省略喔），边撒边用筷子搅拌，一定要将所有调料充分与肉馅融合再下手揉捏至上劲才好呢！ 然后就可以开始包啦！