西安哪有好吃的擀面皮？
我大西安的面皮好吃的真不少，南大街有一家的擀面皮最好吃。以前东大街有，可现在的味道大不如前.也不知道为什么？还有一家在南小巷里，也是很不错的。这家的小笼包子也很好吃。每次去这家，都需要排很长的队。有一次，我和我同学等了半个小时都没排到，最后，他们干脆开了一张排队条，可当他拿到队时，都差不多卖完了。 还有一家在李家村万达外面的巷子里。这家擀面皮的特点就是：薄而宽。另外还有一家在西北三路和太白路交汇的地方，是私人经营的小摊，老板夫妻俩人，做皮子卖的很好。还有一家在体育场巷，是在一家饺子店里面，不过，只卖中午，下午就不卖了。还有就是西马路有一家擀面皮，也不错，就在第一民院隔壁，那的老板还经常给我带好吃的擀面皮，当然，我是免费的！哈哈。当然最最经典的还是钟楼里信合外面的那家，听说干了20多年了，老板两口子还很年轻。擀面皮的质量绝对有保障。这家还有个好处就是：免费提供辣椒和醋。虽然，其他地方也有免费的，但是，味道远远没有这里的劲。可惜，距离我家都比较远。我家在吉祥苑，所以，平时也买不了，只能去外面吃了。
擀面皮有什么营养价值呢？
1、 食用简单方便，美观爽口。2、 原料中新鲜的黄瓜和笋都含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，有助于体内毒素排出，还对脂肪有很好的分解作用。3、含有一种可溶解的胆碱，以减少人体内脂肪的堆积。4、 面皮中的粗纤维可有效抑制身体内脂肪堆积。另外： 1。切面皮时要顺着纹路切才会好吃哦！ 2。做好后放些醋更开胃 3。切面皮时应把刀蘸上清水，这样才不会粘刀 4。最好是凉拌，或者蒸也可以。
如何挑选擀面皮？
看颜色： 颜色微黄，略透明，略呈透明的偏白色为好。颜色过白或是纯白，可能为漂白过。看形态： 长短相似，粗细均匀，无杂质，少水分为最好。选擀面皮时，最好选那种边缘较薄而中间厚的，这样调出来的凉拌菜口味更佳。吃时口感脆生而不会糊。看气味： 无任何异味（包括擀面皮特有的酸味）。有异味或杂味（非青椒特有酸味）都不要。青椒擀面皮与别的面食一样，面皮经过发酵后，再加入食用油（或香油），这样就使面皮产生了一层半脱水的皮壳，以帮助面皮在烹饪时不至于混汤，并且口感更柔韧，有味，经蒸煮剁碎后作配菜，尤其适宜于夏季食用。