厨房的管理是什么？
厨房管理的内容主要有：制度管理、生产管理、成本管理、人事管理、安全管理等几大方面。
一、制度管理。包括制订厨房工作和员工守则，值班经理和各岗位厨师的岗位责任制，厨房生产规章制度等一系列的管理制度。
二、生产管理。厨房生产管理的目的是最大限度地调动厨师的技术才能，最大限度地发挥各种生产设备的效能，精心做好每一件菜肴食品，满足客人对风味的要求，获得最佳的生产效率并保持菜肴食品优质、美观。
三、成本管理。成本管理的主要内容是主料管理、配料管理和调料管理。在生产过程中，厨师既要做到产品美观、味鲜，又要注意烹调制作过程中的成本高低。因此，加强成本管理，对降低餐饮生产经营成本，提高企业经济效益具有十分重要的意义。
四、人事管理。人事管理要抓两条主线：一是抓好人员的定岗定员工作，二是抓好人员素质的培训工作。
五、安全管理。安全生产直接影响到厨房的经济效益及企业的声誉，在厨房管理中，加强安全管理是十分必要的。