延边大学（Yanbian University）坐落在吉林省延边朝鲜族自治州首府延吉市，是国家“211工程”重点建设大学、西部开发重点建设院校、东北地区唯一的一所朝鲜族高水平大学，由教育部、国家民族事务委员会、吉林省人民政府、延边朝鲜族自治州人民政府共建。
主菜一般是宴席的主打菜肴，地位十分重要，头菜的分量和制作水平也是整个宴席水平的代表。头菜一般指筵席的第一大菜，是筵席菜中最好的菜，也是分量最大的菜式。头菜是整席菜中最为昂贵的菜，也是厨师制作难度最高的一只菜。头菜又称为大菜，因为地位十分重要，一般是宴席上最高贵宾食用。头菜往往也是整个宴席的主打菜肴。