煮泥鳅怎么煮好吃？
1 首先，把买来的泥鳅放在清水里养两三个小时，让其排干净体内的杂物（这一步很重要，否则吃起来会很难受）。
2 锅中放油，烧热后把切好的葱姜蒜放进去爆香。
3 在锅里加入水或高汤，放适量生抽、料酒、盐调味。喜欢汤汁浓郁点的可以多加些生抽和老抽。
4 等到水煮沸时，把处理干净的泥鳅倒进去焖煮。（注意：不要把盖子盖紧了，要留出上气的空间）
5 等到锅里的泥鳅全熟了，放入切碎的香菜或者葱花。闻到香味后就大功告成啦！
Tips： 1 由于泥鳅体内可能有寄生虫，所以给小朋友吃的话，一定要煮透！
2 做砂锅煲的话也可以把步骤三里的配料换成剁辣椒、泡椒和豆瓣酱之类的。
我是直接放点盐、胡椒粉，下锅爆炒（不用油） 然后加清水，大火煮开，小火慢慢熬汤汁儿～ 这时候可以下点粉丝和鸡蛋进去一起搅合~ 我喜欢带点粘糊的～所以会稍微多放一点儿水！ 大火煮开，小火慢蒸至筷子可以轻易插穿为止～ 如果喜欢吃脆生的话，可以在刚熟的时候捞出来放酱油拌着吃… 这个方法比较麻烦啊-.-而且很难把鱼肉弄得很嫩很滑……
不过我喜欢这种有嚼劲的感觉啦~~~ 因为我不吃内脏什么的 所以做之前要把泥鳅洗干净哦！一定要开水焯一遍哦 因为它们肚子里有很多脏东西呢~~ 用盐水泡一下也很好闻的哦 有股大海的味道了呢
(๑•̀ㅂ •́)
