山西麻花怎么吃好吃？
2017年暑假去山西，在吕梁地区的一个小镇上吃到一种麻花，很好吃，想知道怎么做呢 ？
问题描述：我也不知道咋描述这玩意儿。。。就普通麻花样子，颜色白白的。但是味道有点甜辣口(就是那种吃了会让人微微上头、脸颊变红的那种感觉) 反正不是油炸的，因为放了好几天也没变色也不软。而且不是北京炒肝那个酱甜的口感也不是中式的香甜口，是有点焦糖的甜味和辣椒香的香味融合在一起的味道。我后来回北京想自己弄着吃但淘宝上都没卖的，有没有知道这是什么东西啊？或则山西哪里能买到啊？急求~~
回答：哈哈，这是山西的醋柳芽（学名杨柳），白色的是腌制的酸柳芽，浅黄色的是新鲜柳芽。可以用来包饺子、包包子都很美味，也可以做凉拌菜或者和面擀制柳芽面条。 我是晋中人，小时候家里经常做这个。我记得清明时节会采新鲜的柳芽，洗净后用开水焯熟，加少许盐搅拌让柳芽出水（这样可以把涩味去掉），然后沥干水分放凉，用筷子挑出里面的草屑等杂物，加适量醋、生抽、白糖调拌均匀就可以啦。喜欢蒜香的可以加点剁碎的蒜泥~鲜辣爽口！ 这道菜还可以加入花生米一起吃，更香更有嚼劲~
如果不用新鲜柳芽而用腌制的酸柳芽，做法也差不多，只是不需要焯水了。 个人觉得最棒的就数柳芽面条啦！太赞了^_^ 和饺子皮一样薄的柳芽面卷，下锅煮熟后捞出来过凉水，然后捞出挤干水分，拌上面糊（淀粉+清水搅拌而成），摊成薄薄的煎饼～好美味！ 我是在太原读书的，上大学那会儿每回去超市买点吃的，总会看到有卖这种醋柳芽的，很常见的。后来回了昆明工作，去超市买面食时居然看到了云南特产小米椒（就是那种很小的辣椒），顿时感慨万千～