冷冻的鱼好吃吗？
首先明确一点，冷冻再化冻的鱼肯定没新鲜的好吃。但凡事都有例外，下面介绍几种特殊情况： 第一种、刚刚捕捞上来的鱼，在低温下迅速冷冻（比如深海水族馆里卖的海鲜），这样能尽可能保持新鲜，这样的冷冻鱼吃起来跟刚捕上来时差不了多少。有些冷冻鱼肉的颜色可能略发青，但这只是冷冻过程造成的，不是腐败的现象；
第二种、某些深海鱼类由于常年生活在水温较低的水中，本身肌肉中的蛋白质含量就很高，在低温状态下，微生物很难繁殖，这样的鱼肉经过冷冻也不会变质，吃起来的口感也不错； 第三种、用盐水浸泡冷冻的鱼，虽然会损失一部分蛋白质和鲜味物质，但是也能较好地保持鱼肉的色泽和状态，味道也是能接受。不过这种方法只能适用于咸水鱼，淡水鱼这样做会严重流失营养成分，而且会有臭味产生。 如果买了新鲜的鱼不知道怎么处理，又想买点儿冷冻的可以随时拿出来煮了吃的，也可以把鲜鱼切成块状，洗干净之后用盐腌起来。然后放在通风处晾干，等想吃的时候拿出一块来蒸一下就可以了。这种做法能很好地保留鱼肉的营养，缺点就是腥味会比较重。
市面上有各种各样的冷冻鱼，购买时需注意看颜色有没有变化，有变化的说明已经变质不能再吃了。另外，也要注意看生产日期和保质日期，尽量买近期生产的产品。 一般来说，冷冻的鱼是可以放心食用的。但要提醒的是，有些冰冻海鱼有鱼油出现，这是因为鱼油含有不饱和脂肪酸，常温下很容易氧化。如果发现有很明显的鱼油析出，说明鱼已经不新鲜了，应该尽快食用完。