蛋黄鸡翅怎么做好吃？
“蛋黄鸡翅”是广东的一道传统名菜，色泽金黄，咸香酥脆，是一道老少皆宜的佳肴美味！ 制作“蛋黄鸡翅”时，主要用到的材料有：蛋黄、鸡翅、鸡蛋清等；另外还需要一些辅料来增鲜调味，比如葱、姜、蒜、白糖、鸡粉、食盐、料酒、酱油等等。 接下来就给大家介绍一下详细的制作方法：
第一步：准备3-4个新鲜鸡翅，洗净控水后放入盘中备用。 第二步：准备适量的葱花和姜片放在一起（去腥增香） 第三步：再切一点蒜末，放在盘中备用 第四步：在锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热左右下入鸡翅煎至底面定型变色，然后翻面再继续煎另一面，炸至两面金黄后捞出控油备用。 第五步：起锅热油，油热后下入葱姜蒜末炒出香味，加入2勺料酒去腥，然后倒入半碗沸水，再加入少许老抽上色，鸡精1勺，白糖半勺，盐一勺化开调料后大火煮开。把鸡翅放入锅中煮8分钟左右，使鸡翅充分入味，然后倒入碗中备用。 第六步：另起锅，锅烧热后倒入适量食用油，油热后倒入两粒蛋黄，不停地翻炒至蛋黄完全碎开，变成金黄色，倒入翅中和汤汁翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是关于这道菜详细的做法介绍以及技巧分享，这样做出来的“蛋黄鸡翅”鲜香入味，焦嫩酥香，好吃不腻人~ 下面再给大家分享几个做这道菜需要注意的地方： 一、做这道蛋黄鸡翅的时候，最好选用新鲜的鸡翅，而不要选择冷冻过的，因为冷冻过后的鸡翅不仅口感会变差，而且里面的水分也容易流失掉 二、在做这道菜之前需要先将鸡翅腌制一下，这样可以让鸡翅更加入味。 三、在炒蛋黄的时候一定要不停地翻炒，将蛋黄炒散炒至冒泡的状态才能更好的起到提味的作用 四、在做这道菜的时候可以加入少量的胡椒粉进去，可以起到很好的增香作用 五、在炒完蛋黄之后一定要再加一点清水进去，这样可以使得汤汁变得更加浓郁，味道也会更好。 六、做好的蛋黄鸡翅可以直接上桌食用，也可以再放入烤箱中烘烤5分钟拿出来再吃，口感会更棒哦 ~