“肉臊子（拼音sào）”，是陕西、甘肃等地汉族特色小吃之一。用肥瘦相间的猪肉剁成细末，加入葱姜汁、食盐、酱油等调匀，做成馅料，用于包水饺，或者制作成丸子、包子、面条等的佐餐食料。 用肉馅和土豆一起做馅料，是西北地区最有代表性的吃法。 把新鲜猪肉切成薄片，用花椒水、酱油腌渍入味后，拌入炒熟的芝麻、花生碎和切好的蒜苗、香菜，最后捏成大小合适的丸状食品。
煮熟后在面碗里放葱花、姜末、辣椒油、醋、酱油、味精、香菜、蒜苗等调成碗汁，浇在汤里，撒上胡椒粉、香菜末，清醇的鲜香就弥漫在唇齿之间了。 如果不想亲自做肉臊子，超市里有卖现成的肉臊子酱，拌饭、就馒头都好吃。 当然最经典的吃法还是搭配豆腐脑一起吃。
将一块手帕般大小的豆腐脑舀到碗里，表面铺上薄薄的韭黄，然后堆上四五个肉臊子，淋一点香油，一口咬下去，香喷喷、滑嫩嫩的，美味极了！ 除了和豆腐一起食用外，肉臊子还可以搭配着蔬菜食用，比如土豆丝、胡萝卜等，炒熟出锅后，拌入葱花、香菜和少许味精，鲜香四溢，让人食欲大开。
任柯因优质答主肉菜角是华北地区的一种传统面食，以牛羊肉为主要馅料，包裹在面粉制成的角中，烹饪时加入蔬菜，味道美味可口。以下是制作肉菜角的方法：
材料：
1. 面粉 - 500克
2. 羊肉 - 500克
3. 油菜 - 200克
4. 葱、姜、蒜 - 适量
5. 食盐、胡椒粉、生抽、料酒 - 适量
6. 油 - 适量
步骤：
1. 准备馅料：将羊肉切成小块，放入水中浸泡30分钟去腥，然后沥干水分。将葱、姜、蒜切好备用。将羊肉、葱、姜、蒜放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 制作面皮：将面粉加入适量热水，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒发10分钟。
3. 准备蔬菜：将油菜摘洗干净，焯水后切成末。
4. 包制肉菜角：将饧好的面团搓长条，切成剂子。将每个剂子擀成圆形薄片，中间放置一勺馅料，包裹成角形。
5. 烹饪肉菜角：在锅中加入适量油，热后将肉菜角放入锅中，用中小火将肉菜角两面煎至金黄色。加入足够的水，加入少许盐，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直至肉菜角熟透。最后收汁，肉菜角就烹饪完成了。
肉菜角不仅美味可口，营养丰富，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质，是一道非常好的家常菜肴。
