什么沙拉酱最好吃？
其实，最好的沙拉酱是没有的。 之所以说“没有最好的沙拉酱”是因为：第一，好的沙拉酱应该可以根据个人的口味而灵活调整；第二，好的沙拉酱应该是可简可繁的——既可以做简单清爽型的沙拉（例如水果沙拉）也可以做华丽复杂的沙拉（各种刺身+蔬菜+水果+沙拉酱=沙菜）。
不存在一种沙拉酱能够适配所有的沙拉。就好像我们做饭不会只放一种调料一样。（这里并不讨论那些已经被调配好味道并确定了用量的沙拉酱，如蛋黄酱、千岛酱等等） 在我看来，好吃的沙拉酱应该同时具备以下几个特点：
1.味道清新不突出。好的沙拉酱不应该抢了沙拉本身的风头。如果吃进去有特别浓烈的味道，比如特别酸、特别甜或者特别辣，那就说明这个沙拉酱不合适。
2.香味自然。好的沙拉酱应该散发让人愉悦的清香或者浓郁但自然的味道。好像新鲜的水果刚刚采摘下来那样迷人。
3.质地轻柔。好的沙拉酱细腻润滑，轻轻搅拌就能均匀涂抹在食材表面。如果你需要用比较大的力气才能把沙拉酱搅拌均匀，那说明里面的油脂含量比较低，不适合用来做沙拉。
4.口感柔和。好的沙拉酱入口即化，而不是嚼起来很硬或者感觉很黏。
5.搭配适当。好的沙拉酱与食材的比例合适，并不是越多越好。多了就成酱汤了。另外，根据食材的特性不同，有些需要提前腌制入味，有些则不需要。在制作沙拉的时候，加入沙拉酱的时机也应该把握好。过早加入会使食材进水，过晚则会难以融合。
下面推荐几款我喜欢的沙拉酱。
第一款是花生醋汁。这是我最喜欢的一款沙拉酱。由花生酱、橄榄油和白醋调制而成。酸辣生津，回味幽长。拌入生菜，香脆;拌入水果沙拉，酸甜可口。 第二款是苹果芥末酱。由芥末籽和优质苹果汁调和而成，微带绿色的芥末黄中夹杂着明亮的橙黄色，非常好看。口感顺滑，风味独特。喜欢芥末的人一定不能错过。 第三款是油醋汁。由橄榄油、生抽、香醋、胡椒粉以及白糖调成。适合拌入青菜或者作为蘸料食用。清淡爽口，开胃消食。
最后一款是葱蒜酱汁。由葱、姜、大蒜等原料经特殊工艺制成。咸度适中，香味醇厚。拌饭、拌面都不错。 另外，还有芝麻沙拉酱、酸奶沙拉酱、辣椒沙拉酱等等。只要掌握不好度和搭配，就可能翻车。