广州乳鸽哪里好吃？
来广州玩，最出名的应该是文昌鸡和烧鹅，其实还有一道比较有名的菜叫做“白切乳鸽”，也是属于粤菜系。 虽然叫“白切乳鸽”，但做法却跟白切鸡完全不一样，是用盐水煮熟后用冷水冲洗冷却，然后浸泡在冰水里待用。
上碟的时候要先斩件，然后用烧鹅的砍刀连皮带肉厚厚切下一块，铺在碟子里，上面再盖一颗生鸡蛋，洒上芝麻，配上葱花、姜丝、酱料（酱油+花生酱+芝麻油+辣椒酱）一起食用。 所以这道菜的口味是咸中带甜的，非常清香，皮爽肉滑。 用盐水浸熟之后再洗一遍，可以尽量去除血水和腥味。 当然，最后一步的冰水浸着很有必要，这一步不仅能让口感更加爽脆，还能让皮色保持洁白。 不沾酱汁直接吃已经很好吃了，不过如果喜欢更甜口的可以沾点蜂蜜或者糖浆，我喜欢加点花生酱和豆瓣酱。
说到乳鸽我不得不提一家很火的餐厅——炳胜。他们家招牌就是蒸凤爪和乳鸽，不过价格都不便宜。 我去的是炳胜总店，就在北京东路，靠近文庙街那里。他们家的装修风格挺特别的，古色古香，墙上贴着书法，点菜的地方像茶馆一样。 我们两个人点了五个菜，总价503，人均125。 上菜速度很快，味道也很不错。推荐：薄块烧猪肉、核桃鱼皮、招牌蒸凤爪、鲜虾烧麦皇。 不过最棒的还是这个乳鸽！皮爽肉滑，连骨头都很入味。
不过这家店需要提前一天预约才行哦~