牛霖怎么炒好吃？
我吃过的最好的牛肉是云南的黄牛肉，非常细嫩，用辣椒腌过以后清炒，那味道简直了！一辈子都忘不了！ 不过这玩意儿属于高档食材，市面上比较少见。一般市场上见到的牛肉其实都是水牛肉和黄牛的混合肉，口感没那么好。 但是！有一种牛的肉质跟黄牛肉接近，而且便宜量足，就是—— 牛霖！ 没错，牛霖的口感和黄牛肉接近，但是比黄牛肉要粗糙一点，纹理也明显。最主要的是，牛霖的价格很美丽（20一斤左右），而且处理起来很方便，洗干净直接下锅炒就好了。
下面推荐一道我用牛霖做的下饭菜——青椒炒牛霖。 需要食材：牛霖、青椒、大蒜 第一步——腌制牛霖 牛霖买回来清洗干净，用刀背剁碎（这样可以去掉筋膜，让牛肉更嫩），加入少许盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀后腌制15分钟左右。 第二步——烹饪 锅中热油，倒入青椒和大蒜煸香后，放入腌好的牛霖快速滑炒熟，最后调入生抽、白糖和鸡精炒匀即可。(火太大容易老) 一盘简单美味又营养的青椒炒牛霖就做好啦~ 除了青椒还可以搭配胡萝卜、冬笋等蔬菜一起炒，口味偏清淡的小伙伴，可以在腌牛肉的时候少放或者不放盐哦~