香菜有补肾的作用吗？
作为一个职业炒手，这个问题让我有点心虚，毕竟我也不知道。 但是！ 我可以给你一个答案，香菜到底能不能吃（大量食用）！ 因为在我们这个行业里有一个通用的判断标准来衡量一种食物能不能吃—— 看农药残留量 。 (当然啦，在合格范围内，也就是平时我们买水果蔬菜时，看到“正常”两个字也表示可以吃到肚子里；反之如果超标严重，那当然就要警惕了)
而经过我的调研，发现大家对于香菜中农药残留的情况好像并不是很了解。 于是我买了10种常见的食材，自己动手做实验，来看看农药残留的情况——
这10种食物包括： 燕麦、燕麦片、小米、玉米、大豆、绿豆、花生、黄瓜、胡萝卜、香菜。 为什么选择这10种呢？因为我们要评估的不是某一种食物，而是这一大堆里面所包含的常见农产品，这样才能代表我们的生活常态啊。 我们先看看实验结果吧—— 这个实验我已经做过几次了，每次都是同样的结果。 除了小米和外皮糙内仁的杂粮有些略高之外，其他都很正常。而且这些数值都在安全范围内，说明这些食材都是可以放心吃的。 这里也顺便给大家科普一下食品安全的通用检测方法——“气相色谱法”是什么。
其实这种方法是非常成熟的分析技术，也是国家规定的食品安全检测方法。 如果大家有兴趣，也可以搜索一下。 这个方法原理很简单，就是把需要检验的物质加热气化，然后利用气体中的各成分在不同温度下升高的程度不同，从而把需要检出的物质给分开，再进行测定。 不过这种高温会让某些营养素流失，因此这个方法也有其局限性。
总之，通过这个实验我们可以得出结论—— 小时候妈妈说的对！香菜是可以吃的！ 不过如果你非要问我有什么办法可以让香菜吃起来更加安全一些的话，那我建议你： 在清洗的时候尽量多泡，多搓，多洗，用清水浸泡一段时间后再清洗一遍。 洗干净之后再用开水焯烫一下，这样可以有效去除其中的草酸及异味。 如果是做凉菜，可以用适量的食盐或者白醋浸泡15分钟以上。
希望对大家有所帮助。