腊肉如何做菜好吃？
2021年1月15日更新： 最近做了一道腊肉炒芥蓝，特别受欢迎，在我家是爆款。简单快手又美味，值得一试！ 用料： 腊肉（五香味）150g，芥蓝1把，小米椒2个，大蒜3瓣，生抽1勺，植物油适量。 做法步骤： 第一步： 准备所用食材。 第二步： 腊肉用冷水浸泡出血水，然后放入锅中加清水煮至熟透，捞出晾凉。(我买的腊肉比较咸，所以没有提前泡，直接煮的，如果买到很新鲜的腊肉，是可以直接用的) 第三步： 将焯熟的腊肉切成薄片。 第四步： 小米椒切圈、大蒜拍松剁碎。 第五部： 炒锅烧热，放入少许植物油，油热后放入辣椒和大蒜爆香。
第六步： 加入腊肉一起翻炒至出香味。 第七步： 最后调入生抽即可出锅。
下面分享几道我用腊肉做的菜。
腊肉炒荷兰豆 用料： 腊肉150g，荷兰豆200g，红椒1/3只，食盐、食用油、鸡精、白糖适量。 做法步骤： 第一步： 腊肉洗净切片备用。 第二步： 荷兰豆摘去两头，清洗干净，沥干水分；红椒切丝。
第三步： 锅中注水，加入少许食盐和食用油，下入荷兰豆焯水，捞出过凉水备用。
第四步： 起锅热油，下腊肉片翻炒片刻。
第五步： 倒入荷兰豆、红椒丝，加入食盐、鸡精调味，白糖提鲜，拌匀入味即成。 小贴士： 因为腊肉本身有咸味，所以最后不要放盐了哦。
腊肉蒸土豆 用料： 腊肉70g、马铃薯300g、小葱2棵、姜1小块、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖8g。 做法步骤： 第一步： 准备好所有原材料。
第二步： 砂锅底部铺上姜片。
第三步： 把切好的腊肉放到砂锅里，小火煎出香味。 第四步： 把洗好的土豆去皮切片，铺到腊肉上面。 第五步： 浇入料酒，调入生抽、老抽、豆瓣酱和砂糖，用筷子搅拌均匀。
第六步： 盖上盖子，小火炖煮30分钟。 第七步： 开盖，继续小火煮15分钟左右至土豆软烂，撒上葱花即可。
小诀窍： 如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少糖的用量；如果用高压锅来炖这道菜，可以节省不少时间呢。
腊鸭腿芋艿煲 用料： 腊鸭腿2个、芋艿300g、生姜4片、香葱3根、料酒1勺、食盐适量、胡椒粉2g。 做法步骤： 第一步： 芋头去皮切块备用。 第二步： 腊鸭腿用清水冲洗，斩成小块。（清洗的时候，可滴上几滴白酒，有助于祛除腥味）
第三步： 上砂锅，注入足够量的清水，放入生姜、葱白段和料酒，大火煮开后再继续煮5分钟。
第四步： 加入芋艿块，加盖转小火焖30分钟。
第五步： 揭开锅盖，加入腊鸭腿，大火烧开，再转小火慢炖2个小时左右。（中途可以适当加盐调味，但要注意的是，盐和胡椒粉的量要少加，以免过度入味影响口感）
第六步： 关火后，撒上葱花和胡椒粉，拌均匀后即可食用。