韭菜馅有些什么作用？
1.富含水分，新鲜韭菜含90％以上的水分（老韭菜会略有下降）； 2.丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘和大肠癌的发生；
3.含有挥发性精油及硫化物，具有刺激嗅觉、味觉和胃液分泌的作用，从而起到增进食欲，促进消化的功能； 4.含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中可以说是“数一数二”，有很高的营养价值；
5.还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种维生素，尤其是维生素A的含量较高，有利于维持正常视力，防止夜盲等。还含有人体需要的钙、铁、锌、硒等矿物质。
食用方法 1.拌馅儿料用 做饺子包子馄饨等等，把切好的韭菜碎用植物油拌一下作为馅料用起来口感非常好～ 2.炒鸡蛋吃 韭菜切成小段用来炒鸡蛋也是不错的选择～ 3.包饺子擀面条都可以哦！
Tips ①新鲜的韭菜颜色呈鲜绿色而且很有光泽；不新鲜的韭菜颜色会变暗；如果表面发干且褶皱明显，说明存放的时间比较久就不新鲜了。
②在烹饪的过程中要避免高温加热或者长时间浸泡，这样能够最大程度保持韭菜的营养成分。
③另外，有的人会对韭菜过敏，会出现皮肤瘙痒、咽喉水肿、呼吸紧迫等症状，所以也要注意！