鲶鱼怎么炒好吃吗？
“长江鲤鱼，黄河大鲤鱼” 曾经看到这句话的时候还觉得挺有意思的，想着自己家乡这条小溪里最出名的应该就是鲶鱼了（其实是因为其他的鱼类都没有了）所以就一直记着。正好前些天家里送来了一些腌制的鲶鱼干，就想到了这么一道菜。 做法超级简单呢~
材料： 新鲜鲶鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒两个、花椒十几颗、八角一个、香叶三片、豆瓣酱一勺、生抽两勺、老抽少许、白糖少许 步骤：
1. 鲶鱼去腮和内脏清洗干净（这一步可以让卖家帮忙处理好哦），然后沿中间肋骨分开成两片面饼状；
2. 炒锅热油，放入八角，香叶，干辣椒，花椒炸香，再倒入切好的葱姜蒜爆香；
3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油，把切成小块的鲶鱼下锅翻炒至两面金黄；
4. 加入生抽，老抽，白糖调味，继续翻炒几下就可以出锅啦~
做好的鱼干酥脆香辣，微甜不腻~配粥喝简直棒极了！ 我是非常喜欢吃鱼的，除了鱼刺比较多的刺身和鱼片我基本都会吃（毕竟要保护我宝贵的牙齿嘛），像草鱼，鲢鱼，鳙鱼这种鱼肉比较厚的鱼我一般都是用来做酸菜鱼或者麻辣水煮鱼了。
不过据说鲶鱼刺比较少而且肉质也比较嫩，一直想来尝试一下看看合不合自己的口味。这次做了这个红烧鲶鱼之后真的是被征服了！原来你们这些鲶鱼儿这么美味啊！！（嘻嘻，原谅我的无知） 来，再说回这个菜。说实话味道真的不错呢~咸香醇厚，微辣不呛，鱼皮酥脆，鱼肉软糯，连骨头里都是香的～
虽然放了豆瓣酱等酱类调味料看起来是重口味啦，可是吃起来真是一点负担都没呀~赞 一个很普通的下饭菜，喜欢～