土豆番茄如何记？
西红柿和土豆，同属茄科，本不应有太大的隔阂，但现实生活中，这两者总是被分为不同阵营，有人推崇西红柿的营养价值，有人则肯定土豆的养生功效，到底哪一边是对的，在科学上并没有一个确定的结论，倒是在民间，似乎二者不得善终的“公断”比较多。
土豆，既非人参，也非甘草，它是一味中药，我国最早的中药学著作《神农本草经》中，就有土豆的记载。中医认为，土豆性味甘平，有和胃调中、健脾益气等功效，能治疗胃溃疡、痛经等症。
现代医学认为，土豆也较好地保持了生命的活力，尤其能预防脑中风。研究证明，土豆能诱发人体减肥排毒蛋白的生长，同时土豆中还含有能帮助预防心血管疾病的脂质分解酶。
生吃或熟吃？
生活中，人们把土豆奉为“蔬菜”，但又习惯把土豆放在饭菜中吃，其实从科学的角度来说，这根本不代表土豆是蔬菜，因为炒菜的时候放的土豆片或者土豆丝，属于配菜，并不能算作蔬菜，真正的蔬菜是生吃或者凉拌的土豆，这才是正确的。
除了土豆之外，茄子也是“混淆品种”，从养生的角度来讲，它也属于食材，不可以当成蔬菜一样生吃，而应该炒着吃或者炖着吃，这才是正确的。
西红柿，既有营养价值，又是美容佳品，被称为神奇的菜中之果。
从营养学的角度讲，西红柿富含多种维生素、矿物质、葡萄糖、果糖和膳食纤维等，而且含有夏氟醛等其他水果所没有的果糖，甜度不是很高，可口不溢甜，是不良甜剂蜂蜜、砂糖的良药。西红柿中所含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干、白内障等疾病，具有积极的疗效。西红柿中还含有维生素B1，每天摄入20毫克—30毫克、可预防神经炎。西红柿还含有维生素C、谷胱甘肽、番茄红素、胡萝卜素等营养物质。
科学已经证明：番茄红素不但具有较强的抗氧化能力，而且可以阻止低密度脂蛋白的氧化，对动脉粥样硬化的形成，具有积极的抑制作用。同时，可预防心血管疾病，如心梗、心脏病、中风等。研究人员告诫，西红柿虽好，也不是多多益善。由于西红柿中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，会生成块状结石，造成胃部胀痛，所以平时胃消化功能不好的人，尽量不要吃，以免引起食欲下降、胃部胀痛。患有急性胃炎、急性溃疡病的病人，为避免病情加重，也不要食用西红柿。