大葱炒鸡蛋有什么作用？
1、预防感冒，增强免疫力
大葱性味辛温，归肺、胃经，具有发汗解表、散寒、祛痰止咳、健脾和胃的功效。经常食用大葱，可以起到预防感冒的作用，而且大葱里面含有一种烯丙基二硫化物和 DAT（二烯丙基三硫化物）的挥发性葱素，具有明显的抑菌作用。
2、促进消化
大葱中粗纤维能增进食欲，促进消化，也能降低血糖，减少糖尿病患者胰岛素的用量。
3、保护心脑血管
大葱中含有的蒜素，具有降血脂及抑制血小板凝聚作用，还能增进胰岛素的分泌，预防心脑血管疾病，因此糖尿病人经常吃葱还能降低血糖。
4、润肠通便
大葱中含有挥发油及飘磺化合物、葱蒜碱、二烯丙基硫醚及糖、维生素及矿物质等，能起到较强的抑菌作用，而且能刺激消化液分泌，增加胃酸，从而健胃、促进消化，润肠通便。
5、保护视力
大葱不仅含有胡萝卜素，而且还含有丰富的维生素A，这对保护人的视力就有很大的好处。并且经常吃大葱对于容易眼睛疲劳、视力有所下降的人也大有益处。