目鱼炒什么好吃？
做法一 1.材料：目鱼，黄瓜，蒜苗，葱，姜，干辣椒丝 2.把目鱼洗净切条状放入少许盐腌15分钟 3.黄瓜切片备用 4.锅内放油烧热放入葱姜干辣椒爆香加入目鱼翻炒 5.待目鱼炒到变色时放入料酒酱油继续翻炒 6.炒至汤汁变稠时加入适量的水烧煮一会 7.待水分烧干汤汁将干时放入味精，醋，胡椒粉，蒜末和黄瓜片翻匀即可出锅装盘 8.最后撒上点蒜苗末点缀一下就可以食用了。
做法二 1.准备原料：目鱼、青椒等。 2.将买回来的鱿鱼去头去内脏洗干净后，撕去表面的一层薄膜。这层膜很腥，不去掉的话鱿鱼比较硬很难炒熟。在鱿鱼身上横竖切若干刀，但不要切断。 3.用刀顺着纹路撕成丝。 4.然后将切好的目鱼用清水泡洗一遍，沥干水分。 5.然后往锅里倒适量的油，油温至七成热时下生姜、大蒜和辣椒炒香。 6.接着倒入沥干的鱿鱼翻炒片刻。 7.再烹入绍酒、生抽、老抽调味上色，并加入适量的葱段炒匀。 8.再加入适量的盐调咸淡，快速翻炒约一分钟。 9.接下来，再把准备好的青椒下锅翻炒均匀，即可熄火盛出享用啦。
小贴士 1、如果买的不是新鲜鱿鱼，而是冰冻的，那么在清洗鱿鱼的时候还可以顺便给它“去皮”处理哦！
2、给鱿鱼“去腥”除了要用刀划开并冲洗干净外，还要记得要加一些醋或者绍酒进去一起浸泡呢！这样可以让腥味去除得更彻底；至于炒制的过程中加葱和糖也是去腥的妙方之一啊！
3、由于我买的是冰冻的鱿鱼，所以炒之前都给它先焯了一下水，而如果你买的新鲜的鱿鱼那就不用焯水直接炒就可以了哈~