蚝油汁怎么调好吃?

左诗涵左诗涵最佳答案最佳答案

先说一下蚝油的定义吧,其实目前市场中的绝大多数的蚝油都是用牡蛎为原料经过发酵而来的一种调味料,所以本质上来讲的话和酱油这类的食品差不多都属于是发酵型酱料产品。 当然由于是用活体牡蛎来进行酿制的,那么在这个过程中牡蛎的营养成分自然就被保留在了蚝油当中了,比如其中的氨基酸、牛磺酸等营养物质含量都是较为丰富的。

不过话又说回来,虽然蚝油中同样也含有较高的牛磺酸这种营养元素,但是它却并不是一种能够像牛奶那样直接喝的食物,因为它在制作的过程之中会经过高温加热处理来杀灭牡蛎本身携带的各种细菌以及寄生虫卵,这样一来自然也就损失掉了其中一些营养成分,因此我们在日常的烹饪过程中最好还是将其作为一种调味料使用才更好一些,毕竟其自身的口感也是比较独特的,而且加入之后也会让菜肴的口感变得更加丰富一些。

至于蚝油的做法的话,我觉得可以参考一下我平时常用的这个做法: 首先我们准备适量的葱姜蒜末备用;然后再准备一个番茄将皮给去掉切成块状备用(如果不喜欢吃番茄皮的话也可以将它给削掉);最后再准备适量的洋葱切丁备用即可。

其次,我们再准备一个小碗将准备好的蚝油、玉米淀粉、白糖以及清水放在一起搅拌均匀备用;然后起锅热油将番茄倒进锅中进行翻炒直至炒出红汤后关火备用;接着再另起一锅往里面加入适量的油将葱蒜以及洋葱放进去炒香后再将之前炒好的番茄倒进去翻炒均匀使其与调料的香味充分融合在一起;

最后再将备好的水淀粉淋入到锅中去进行勾芡,等到汤汁渐渐变得浓稠之后就可以关火了;接着将炒好的蚝油酱汁取出来放在盘子中央位置即可上桌食用了!

优质答主

我并不太认可你说的这个“耗油”的概念,因为它的主要成分为味精、食盐、酱油等,而不是用海虾的“膏制”而成(即我们所说的“蚝豉”);当然,这里也没有说它不好或者不对的意思! 如果你要做出一道好吃的菜肴的话,那么你需要弄清楚以下几个问题: 第一,你的这道菜的主料是什么?需要多少量来备菜; 第二,辅料有哪些?需要哪些量的配料来做辅助? 第三,调味料又有哪些呢?需要放些什么样的佐料? 按照以上三个方面的准备做工作就基本可以了——然后还需要一些额外的准备工作来提升菜肴的口感与风味,比如把蔬菜类洗净切好待用,肉类事先用料酒和生抽腌制一下入味等等……

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