淡菜干怎么煮好吃？
我喜欢吃淡菜，所以家里经常买，做法也很多。 你说的这个淡菜应该是新鲜海蛎子（我们这叫海蛎子，别的地方可能也叫海蛎）煮熟之后的腌制加工品。 首先说一下怎么清洗，因为外面卖的淡菜一般都是连壳一起的，直接拿回来洗就可以啦！ 用刷子刷掉外壳上的淤泥，有细沙的话用滤网过一下水。 这一步很重要哦~不然会有沙子吃不出来很麻烦。
然后就是处理，用刀背刮去一边贝壳上的硬肉，不要刮破，轻轻刮去掉表面的一层薄薄的皮。
最后用清水冲洗干净就可以了咯~ 我一般都是这么做，简单快速。
至于怎么做，我就说说常见的几种吧。
1.炒着吃： 这个最简单了，锅里放适量油，烧热之后倒入葱花爆香，然后加入切好的蒜片和红辣椒，翻炒几下之后倒入洗净沥干水的淡菜，加少许生抽、老抽和白糖调味，翻炒至熟就可以出锅啦~
2.打豆浆喝： 这个也是我最喜欢做的。 把洗净的淡菜放入破壁机或者豆浆机中，加入适量清水，启动机器，打成汁液，过滤网滤除残渣。如果喜欢口感更细腻的可以打汁之后过筛一遍。
3.炖汤喝： 这个我觉得和猪蹄花生一起炖很不错。 如果是新鲜的淡菜可以冷水下锅煮出血沫后再清理干净。如果是干的淡菜，建议先用温水或者鸡汤浸泡发涨之后再清理干净。 然后把清洗干净的处理好的淡菜放入锅中，加水炖煮，记得多放点姜，可以去腥增香。如果喜欢奶白的汤汁也可以多加些清水或者牛奶。 等汤汁变成漂亮的奶白色，调入味精或者盐调味就可以出锅啦~ 炖好的汤可以撒入葱花香菜提味增色。
4.做饺子馅： 这个我还没试过orz不过可以参考海鲜馅饺子的做法。