芹菜炖什么好吃？
作为一个地地道道的河北人，我对西芹的味道太熟悉了！记得小时候经常摘来做菜吃，妈妈则常用芹菜搭配肉馅做饺子馅或包子馅，我最爱吃的则是姥姥做的酱黄瓜拌芹菜（用豆腐乳和黄豆酱调出来的浓稠酱料拌在芹菜里特好吃），偶尔也会做清炒芹菜或皮蛋拌芹菜，不过最经典的还是这道香煎豆腐煲，我小时候常常看姥姥在厨房里做着这道菜，被那四溢的香气勾着肚子里的馋虫，忍不住在旁边偷学，后来慢慢学会了，也常自己做来解馋。
工具/原料 北豆腐一块、葱白两根、干辣椒三个、食用油适量、生抽两勺、老抽一勺、白糖小半勺、食盐一勺、水淀粉适量。
步骤/方法 1.准备好所需要的食材，并将豆腐冲洗一下沥干水分备用；
2.将豆腐切块，并用刀劈开成两片，用少许食盐，抓匀了腌制十分钟入味儿；
3.把葱段切成葱花，干辣椒剪成小段或者用刀切出辣椒圈待用；
4.取一个小碗，调入适量生抽、老抽、白糖和水淀粉，再加入少量热水搅拌成酱汁待用；
5.锅中加入适量食用油，烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。这里要注意，因为北豆腐含水量比较低，比较结实，又是有棱有角的方形块状，所以比较容易煎熟且不易碎，如果担心煎糊的话可以加盖焖一会儿。
6.重起锅，倒入少量食用油，烧至四五成热时，放入红辣椒段和葱白爆香，然后倒入调好的酱汁，小火加热至沸腾，然后把煎好的豆腐块放入锅中，盖上盖子，小火煮五分钟左右。
7.最后打开盖子，转大火收浓汤汁，使豆腐均匀得吸收酱汁的味道，淋上香油即可出锅。
小窍门 1.选择北豆腐而不是南豆腐或嫩豆腐，是因为北豆腐含水较高，较老，做成这道菜口感会更好。