茄子肉怎么做好吃？
首先，我说的这个做法特别简单！ 就是油焖茄子的改良版——油泼茄子；
食材很简单，只有茄子和辣椒；
佐料也很简单，只有酱油、醋、糖和辣椒。 但是，味道却是非常棒的~而且非常下饭，一顿能吃两大碗！
- 准备食材 - 茄子2根 青尖椒1根 红尖椒1根 蒜末适量 葱花适量 小米椒5个 花椒少量 食用油大量
- 制作步骤 - 1.将三斤长粗细均匀的嫩茄子清洗干净后去头去尾，然后切成两段或者四段（随意），放入适量的盐和一勺白糖浸泡十分钟以上； 2.青红辣椒分别切丝待用；大蒜切末、葱切葱花、小米椒切段备用；准备一小碗调料汁，倒入二勺生抽、一勺老抽、一茶匙胡椒粉、一勺陈醋、一勺白糖调成汁待用；
3.锅中加入适量的食用油，油温七成热时同时放入切好的辣椒丝、葱花和蒜泥爆香，爆出香味后倒入调好的酱汁小火煮制沸腾； 4.把炸好的酱汁浇到泡好的茄子上，让茄子均匀得沾染上酱汁上色入味；
5.蒸锅加水，大火烧开之后把酱汁铺在锅盖上面，盖上盖子用旺火蒸10分钟左右即可食用。 在蒸煮的过程中，锅里会不断地溢出来明油，这些明油可以有效地激发茄子和辣椒的香气，使得菜肴更诱人食欲。 这道“油泼茄子”虽然看起来油腻，但实际上吃口清爽不粘腻，是道值得一试的家常菜哦～