炒鸡珍怎么做好吃？
食材准备：鲜鸡胗300g、小米椒5个、大葱白2根 辅料：食用油适量、食盐1茶匙、酱油2汤匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、生姜4片、大蒜3瓣、青尖椒2个、红尖椒2个、花椒1茶匙、八角2个 制作过程： 第一步，将新鲜的鸡胗清理干净后切成薄片（这里最好选择用流动的清水清洗，这样可以将血水尽量冲洗干净）；小米椒洗净切碎、葱白和青椒切段、红辣椒和泡椒剁碎备用 第二步，锅内烧开水，放入切好的鸡胗，加一勺料酒去腥，焯至变色后捞出，用清水冲洗干净沥干水分备用 第三步，起油锅，油热后下入姜蒜爆出香味，接着放入泡椒、红辣椒和八角，慢慢烹出香味 第四步，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，接着倒入切好的小米椒、葱白和青椒段，快速翻炒均匀 第五步，倒入切好的鸡胗，大火翻炒片刻，然后加入少许白砂糖提鲜，食用盐调味，出锅前再淋入少量香油即可盛盘啦 小提示： 1.鸡胗本身就带有咸味，所以盐一定要少放哦。
2.不喜欢吃太辣的伙伴可以把辣椒换成柿子椒或者红椒，味道一样很棒！喜欢吃的辣的伙伴可千万不要错过！ 这道下饭菜简单快手又香辣过瘾，你值得拥有！快来试试呗~
炒鸡珍做好吃需要以下步骤：
1. 准备材料：鸡珍（鸡胃）、青椒、洋葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香菜等。
2. 处理鸡珍：将鸡珍切成薄片，用水反复冲洗，去腥。可以选择用小刀刮去表面的黄色材质，但这个根据个人喜好，我一般都保留。
3. 腌制鸡珍：将鸡珍片放入碗中，加入适量料酒、生抽、一点点糖和姜片，搅拌均匀后放置10分钟以上。
4. 准备配菜：将青椒、洋葱切成丝，大蒜切末，生姜切片。
5. 起锅热油：将锅加热，倒入适量的油，油温热时放入大蒜末和姜片翻炒出香味。
6. 炒鸡珍：将腌制好的鸡珍片倒入锅中，用中火快速翻炒，等待鸡珍片变色后覆盖。
7. 加入配菜：当鸡珍片炒得差不多了，加入青椒丝和洋葱丝，继续翻炒均匀。
8. 调味：加入生抽、老抽、糖和适量盐，根据个人口味调整。
9. 炒匀出锅：将锅中的鸡珍大火翻炒几下，让调料充分融合，然后关火，撒上切好的香菜。
10. 出锅装盘：将炒好的鸡珍盖上香菜，倒入锅中，即可上桌享用。
炒鸡珍做好啦，口感鲜嫩，营养丰富，美味可口。
