臭猪脚怎么做好吃？
你们啊，都只见过没吃过猪脚的猪，没见过没见到过猪蹄的猪。 作为一个地地道道的广东人，我竟然不知道题主说的这个“臭猪脚”是什么。。。 作为一道菜的名字，它应该有个前缀的。可是我见到的这个名字，都是单独出现的——“臭猪脚”，没有说加什么配料或者用什么方法做的。 所以我是真的不知道这是什么肉啊。。。 不过按照我的经验，“XX猪脚”的菜，做法一般是两种。一种呢，就是和豆酱那道菜一样，把整只猪脚放进酱料里煮；还有一种，是卤制。 先说第一种，用酱来卤猪脚。这酱啊，可不一定是豆瓣酱，可能是甜面酱、花生酱，甚至腐乳等。但既然是卤，肯定有酱油（咸水）和香料（咸水）。 把整只猪脚放在里面煮熟就行了。这样做出来的猪脚呀，颜色是非常好看的，亮晶晶油乎乎的~
第二种，就是用卤水卤猪脚了。这里面的卤水，可以是老卤水也可以是快汤。如果放点黄豆酱，那就是黄豆酱卤猪脚咯。 如果不放盐就不用再加其他调料了，否则就再加一点吧。 卤好的猪脚捞起摊凉后切件，可以伴饭吃也可以直接吃。 啊，对了，还有一种可能——它是猪蹄！ 猪蹄在南方又叫猪手。有些地区叫法不一样，但是“臭猪手”是真的，嘻嘻。
我家做猪蹄啊一般都是先煮然后焖熟的。把猪蹄放进调料水里煮啊，当然也可以放点豆腐或者花生米一起炖，那样味道更好啦～等到骨头都露出来，拿筷子可以轻松夹断就说明炖好了哦~~ 这样炖好的猪蹄，肉已经很软很嫩了，不需要刀剁就能轻易下咽。如果嫌麻烦不想用刀剁，可以用高压锅呀，效果一样的。 拌饭吃可香了呢~~~