蒜苔和什么菜炒好吃？
蒜薹是生活中比较常见的食材，可以凉拌也可清炒，口感鲜嫩脆爽，有一股天然的蒜香味儿。下面给大家推荐几道用蒜薹做的美食。 第一道：鱼香蒜薹 用料： 蒜薹、泡红辣椒、生抽酱油、豆瓣酱、白糖、醋、姜末、蒜末、葱花 步骤： 1.首先把蒜薹冲洗干净并晾干表面水分；泡红辣椒切成细丝，豆瓣酱剁碎待用。
2.开中火，锅中倒入适量食用油烧热，然后把切好的豆瓣和泡辣椒放入锅中炒香。
3.接下来往锅里放入少许葱花和姜末，然后倒入切好的蒜薹，不停地翻炒直到变软变熟。
4.最后加入生抽酱油、白砂糖、白醋和盐大火翻炒均匀，使调料充分融化在汤汁里即可出锅装盘。 第二道：腊肉焖蒜薹 用料： 腊肉一块、蒜薹一把、油适量、葱一颗、姜三片、八角一颗、冰糖一小把、老抽三汤勺、生抽两汤勺 步骤： 1.把腊肉清洗干净，冷水下锅煮熟后捞出沥干备用。（可以更彻底的去除腊肉内部的腥味）
2.热锅凉油，等油温上来之后，把八角和冰糖放进锅内，小火煸炒至冰糖完全融化并变成焦糖色。
3.把焯过水的腊肉放入锅中，均匀裹上焦糖色，然后倒入足量热水，放入三片姜、一勺料酒和适量老抽、生抽。
4.水开后，调成中小火，盖上盖子慢慢焖煮一个小时左右。（根据腊肉的厚度来决定时间）
5.把蒜薹洗净后切成小段，留部分大蒜叶子待用。
6.把切好的蒜薹段和剩下来的葱姜一起放在碗内，倒上开水浸泡十分钟，这样就可以除去部分的苦涩味儿了。
7.把蒜薹捞出来沥水后放入锅中，大火爆炒一分钟，然后再调入适量盐和鸡粉炒匀，最后撒上剩余的葱段点缀一下即可出锅。 第三道：尖椒炒蒜薹 用料： 蒜薹一斤、红尖椒两个、植物油两勺、酱油半勺、鸡精少许 步骤： 1.将蒜薹去掉尾巴后清洗整理好，红尖椒去籽后清洗干净并沥干水份。
2.热锅热油，放入红尖椒进去翻炒片刻。
3.接着再放入蒜薹进去快速翻拌均匀，调入味精、淋入适量酱油继续拌匀。
4.最后，再撒些椒盐进去，拌炒均匀就可以关火了。 第四道：糖醋蒜薹 用料： 蒜薹10根、食盐1小匙、生姜3片、白糖1小匙、米醋3大匙 步骤： 1.新鲜蒜薹去掉两头，用清水冲洗掉表面的尘土等杂物。
2.锅子烧开水，放两片姜，调入适量食盐，将蒜薹放进去焯烫一下，变色后立即捞起备用。（这样不仅能轻松去掉蒜薹的辣味，而且还能够让蒜薹吃起来更加清脆）
3.准备一个无油无水干净的容器，放入焯好的蒜薹，倒入适量米醋，调入白糖腌制起来。最好让白糖全部融在醋里面，成为酸甜可口的糖醋汁。
4.等到第二天，蒜薹已经完全变得软嫩多汁，颜色也变成了亮亮的翠绿色，就可直接食用了。