皮丝怎么烧好吃？
食材准备：猪蹄4个，花生米100g 调料准备：豆瓣酱250g（剁细），葱姜蒜各20g，大料3颗，桂皮1片，香叶2-3片
制作过程： 1、猪蹄斩成大块，冷水下锅焯出血沫后冲干净备用； 2、锅放油，烧热后爆香葱姜片和大料桂皮香叶，下豆瓣酱炒出红油； 3、下猪蹄爆炒，加入生抽、老抽、糖调味上色，翻炒均匀后倒入开水（没过猪蹄），小火炖至猪蹄软烂；
4、倒入花生米和葱段，大火烧开后转小火收汁，使其入味儿。临出锅拌上淀粉收汁儿提亮色调更漂亮
小贴士： 1、皮丝就是煮过皮的猪皮冻，可以用高压锅蒸一下切条或者用醋、酱油、糖调个料汁儿浸泡一会儿入味更好吃 2、这道菜里加入了大量的豆瓣酱和酱油，所以不用放盐了，味道很重。如果口味清淡可以吃前再用淡盐水浸泡一会祛咸。