麻油猪肝怎么做好吃？
1、买回来的新鲜猪肝，用清水冲洗干净，然后浸泡在清水里，直到血水完全浸出（约2个小时）； 2、泡好的猪肝再次清洗干净后，切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制片刻； 3、准备好花生米和香菜，花生米用刀背砸碎，香菜切段； 4、锅里热油，放入腌好的猪肝片滑炒熟透（约3分钟左右），盛出来待用；
5、另起锅，倒入适量麻油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和剁碎的海天牌酱油，小火慢慢煸炒出香味，然后倒入先前炒熟的猪肝片，快速翻炒均匀，让每一片猪肝都裹上酱汁即可关火装盘了。 这样一道香辣脆嫩、唇齿留香的下酒菜就搞定啦！
Tips：
1、整道菜的精髓在于酱料，所以豆瓣酱和酱油的选择也很重要。我用的是四川豆瓣，味道偏辣，很适合搭配肝片的口感。而海天招牌酱油则是偏咸香型的颜色黑亮，用来提鲜效果杠杠的～
2、因为肝片的腥味已经通过浸泡和腌制去除很多了，所以没必要再放姜葱去腥。