鸡蛋怎么样好吃？
问这个问题的人一定不是养鸡专业户（否则肯定问“如何使鸡蛋更好吃”）。因为如果是一个人养殖几百只甚至更多蛋禽的话，每天观察蛋的品质、记录产量和售卖数量就已经够他累的了，根本没有时间思考“如何让鸡蛋更好吃”。 让鸡蛋更好吃其实是个很宽泛的问题，因为决定鸡蛋风味的主要因素是鸡的饲养模式——笼养还是开放式农场散养。 笼养蛋鸡吃的料都是人工配制的，营养比较均衡，但是口味就不太容易调；而开放式农场里的土鸡除了能吃配料外，还能吃到天然的草籽、小虫等，因此风味会比较好。但这并不意味着在笼子里面养的土鸡就风味差(注意我不是说不健康)，毕竟能进笼子的土鸡一般都是良种鸡，喂的料也比较好，并且由于活动空间较小，身体消耗比较少，所以长出来的肉口感也会很好。
影响鸡蛋风味的另一个重要因素是高蛋白质饲料中所含氨基酸的比例是否平衡，比如有些养殖户为了追求高产，会给鸡大量饲喂蛋白质含量很高的饲料（例如蛋白含量40%以上的那种浓缩饲料），然而蛋白质并不是喂得越多越好，如果氨基酸比例不平衡，那么鸡肉的风味就会变得很差。 养鸡的土农土产观念很重要。现在有许多的农场主为了提高经济效益，在养殖过程中会注射激素、使用化肥（当然这些只在规模化养殖场中有可能出现），这样长出来的鸡个头比较大，但是味道却不如之前自然。
最后，决定一只鸡蛋风味的是母鸡。不同品种间的鸡风味差别很大，比如白羽肉鸡无论吃什么都很寡淡，黄羽土鸡不管吃什么都香得很。因此同样一批鸡苗，若是一只只放养，风味就会不一样。 我是做食品研发的，虽然研究的都是食品添加剂这些“邪恶的东西”，但我也一直在探索“天然”的味道，比如用天然香料研制出的麻辣味道，或者用天然色素制成的五颜六色的果酱…… 不过再怎么研究，也终究比不上真真切切、纯纯原味的好。