细米粉哪里的好吃？
作为一个湖南人，对于米粉那是相当的有发言权！ 先给出结论，在湖南吃粉，最好吃的当然要数长沙的粉，而细米粉的最好吃的，那还得数长沙的汤粉和圆粉。 为什么我的答案会如此“另类”呢？
首先，我们要知道，米粉本身是由稻米的胚乳磨成粉制成的，所以不管是圆的还是方的，粗细都有，而且很好认（像面条一样有宽窄）。 但是你在外面买米粉的时候，店家一般会做熟然后再给你拌上酱料，这样一碗粉出来，颜色自然是很统一的深色调了。 而我们在外面吃的最多的，应该就是炒粉或者是卤粉、螺蛳粉这样的，其实这里面用的粉往往都是比较粗的圆粉。
但是在我们长沙，最正宗的吃法是汤粉或者拌粉；而在我们这里，最好吃又最地道的，那就要数细米粉了。 什么是细米粉呢？ 就是我们用新鲜的湿米粉直接放锅里煮了吃，里面的配料是简单的香葱清炒，或是剁椒+葱花+酱油加拌。
这样一碗粉，吃起来细腻滑爽，而且特别入味儿。
为什么外面的店子很少有卖这种粉的？ 因为做细米粉，对米的要求很高，不是普通的糙米或是籼米，而是只有晚稻才有的糯米，且只选用它最细嫩的胚芽部分。这样做出来的米粉，才能既有弹性又有嚼劲，而且不会夹生。 另外一点就是做法比较麻烦，需要把糯米用清水浸泡后晾干，然后磨成浆，过滤除去渣滓，将滤液倒入锅内煮开，等到凝块时即可以捞起冷却，最后切成小段就可以吃了。 所以，要想吃到最正宗最好吃的细米粉，一定要到长沙来，而且还要找对地方，我吃过的最好的就数许氏汤粉，他家除了价格有点贵外，其他的都没得说，绝对良心！