怎么清炖土豆排骨？
排骨用冷水浸泡，把血水洗干净。然后冷水下锅焯水，加几片姜去腥提香。 炒糖色（其实我觉得这是废话，不过还是写了） 下油，放冰糖和姜片，炒到全部融化并且颜色变深。
接下来就简单了，下排骨，炒到全部上色。再下八角、桂皮和干辣椒段。 排骨的调料（我喜欢的味道）：盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉、大葱、老姜。 除葱、姜外所有材料下锅，加水，开始炖。 40分钟后，排骨熟了，加入切好的土豆块，继续炖30分钟（我喜欢吃软一点的土豆）。 最后加入切块的青椒、葱段和适量味精调味起锅。
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