百爪鱼怎么做好吃？
做法： 1、把鲜虾去头，剥壳留尾，用刀在背上划开，剔除肠泥后冲洗干净备用； 2、香菇去蒂，用清水浸泡至软（或买已经泡软的) ，切成条状； 3、生姜去皮切片；香葱清洗干净切碎；
4、烧热锅倒入油，放入姜片和葱白段爆香，加入鲜虾翻炒至变红色，然后加入香菇一起炒，调入盐、胡椒粉翻炒均匀入味即可 。 TIPS： 1.因为虾仁比较敏感，所以切的时候尽量别切断。开背是为了更方便除去虾线。
2.用冷水洗虾仁可以使肉质更加紧实有弹性，味道更鲜美。切记不要用热水或开水，这样会破坏它的营养物质。
3.这道菜不需要勾芡，收汁后即可让汤汁均匀裹住食材。
百爪鱼是一种长相丑陋但是味道鲜美并且特别补脑的海产，很多人都喜欢吃，但是因为百爪鱼的做法比较麻烦，所以自己动手做的人并不多，经常去饭店消费，其实百爪鱼的做法并不麻烦，完全可以自己动手做，既卫生又便宜。
炒百脚鱼将新鲜百脚鱼洗净杀好，用水焯一遍。起油锅，葱爆锅。锅中依次下入焯过百脚鱼、豆豉、剁辣椒、酱油、盐等调味品，炒制均匀。
煮百脚鱼将新鲜百脚鱼洗净杀好。起汤锅，下入姜丝、百脚鱼，倒入适量的啤酒，再加水，水滚后转入小火炖煮。百脚鱼熟透后下入适量的胡椒粉、盐、葱丝调味即可出锅。
